Uncle Billy's Brewery＆Smokehouse成立于2006年，是一家当地的餐馆和工艺啤酒厂，位于奥斯汀最有趣的餐厅之一的中心。
比利叔叔的名字命名为威廉“比利叔叔”巴顿，一位得克萨斯州定居者，他在科罗拉多河西岸和泉溪河口建立了一个宅基地 - 这里现在是奥斯汀着名的巴顿泉池的所在地。
比利叔叔提供屡获殊荣的精酿啤酒，蒸馏酒，工艺鸡尾酒和熏制的德克萨斯州烤肉，并在宽敞的户外露台和现场音乐氛围中供应。
2018年2月批准了比利叔叔的蒸馏酒精饮料许可证，新蒸馏酒和工艺鸡尾酒计划目前正在有限的基础上向公众推出。
比利叔叔的Taproom有限责任公司由比利的叔叔LP全资拥有，该公司负责比利叔叔啤酒品牌的所有生产，分销和销售，目前包括The Green Room IPA，Lazy Day Lager和Barton Springs Pale Ale 。
比利叔叔，LP最近在2018年2月购买了Pedernales Brewing Company啤酒品牌，包括受欢迎的Robert Earl Keen品牌。所有用于分销比利品牌和Pedernales啤酒品牌的产品目前都在最新的最新技术水平德克萨斯州北奥斯汀的塞利斯啤酒厂。
巴顿泉路上的比利啤酒厂和烟囱大道位于南奥斯汀沿河床的中心地带，步行即可抵达Zilker公园和巴顿泉池。成千上万的人常常在南奥斯汀参加奥斯汀市限制（ACL）音乐节，绿色蓝调，风筝节和灯光之旅等年度活动。
比利叔叔在位于德克萨斯州奥斯汀的8,500平方英尺的巴顿泉路的位置提供各种屡获殊荣的精酿啤酒，蒸馏酒，工艺鸡尾酒和德克萨斯州烧烤。如果客户想品尝几种风格，客户可以购买单一啤酒或采样器航班。
水龙头上的工艺啤酒定期更新和旋转。一些着名的收藏品包括懒惰日啤酒，Green Room IPA，Barton Springs淡啤酒，Brew牡蛎崇拜，Billy Bock，Berdoll Brown和Jacobite苏格兰酒。
比利叔叔还提供一系列Pedernales啤酒品牌，包括Pedernales Classic，Lobo和受欢迎的Robert Earl Keen啤酒。目前，所有的酿酒啤酒 - 包括在比利公司生产和分销的比利叔叔的核心品牌 - 也都在比利啤酒酿造厂酿造。工业产品设计。
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